香蕉，古稱甘蕉。其肉質(zhì)軟糯，香甜可口。傳說(shuō)，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽(yù)為“智慧之果”。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)378焦耳。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。香蕉果實(shí)除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實(shí)可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的青飼料，可用于喂豬。假莖與葉富含纖維素，可制作繩、編織物和造紙；假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑，假莖的灰分含堿量很高，可用于制堿水。假莖、葉的鉀含量較高，切碎后回田有增加土壤有機(jī)質(zhì)和疏松土壤的作用，同時(shí)還增加了土壤的鉀。
香蕉的功效與作用
從營(yíng)養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，（因此不宜多吃，容易發(fā)胖）而從中醫(yī)學(xué)角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤(rùn)腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據(jù)“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動(dòng)不安者，都可生吃蕉肉。不過(guò)，正因?yàn)橄憬缎院w質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經(jīng)過(guò)蒸煮，寒性減退后才可進(jìn)食。至于寒咳本不應(yīng)吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長(zhǎng)。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。最有趣的，莫過(guò)于德國(guó)研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì)。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以將香蕉果肉煮熟后食用。
香蕉還有清腸胃，治便秘，并有清熱潤(rùn)肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應(yīng)少食，胃酸過(guò)多者最好不吃。但是還是要注意，香蕉果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多，日本所產(chǎn)者，含5-羥色胺在10～15微克/克據(jù)測(cè)定，烏干達(dá)所產(chǎn)之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克，5-羥色胺為16.2微克/克。每日食入5-羥色胺10毫克對(duì)胃腸功能并無(wú)障礙，但如食入過(guò)多，可能導(dǎo)致胃腸功能障礙。在測(cè)定尿中吲哚或兒茶酚胺時(shí)，不應(yīng)吃香蕉。干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細(xì)菌的作用。
治療高血壓
高血壓和心腦血管疾病患者體內(nèi)往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內(nèi)的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經(jīng)肌肉保持正常、心肌收縮協(xié)調(diào)，所以每日吃3～5根香蕉，對(duì)高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
降低膽固醇血清，膽固醇過(guò)高會(huì)引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。
血清膽固醇過(guò)高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開(kāi)水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
防治胃潰瘍
胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會(huì)導(dǎo)致胃出血。而香蕉中含有一種能預(yù)防胃潰瘍的化學(xué)物質(zhì)，它能刺激胃黏膜細(xì)胞的生長(zhǎng)和繁殖，產(chǎn)生更多的黏膜來(lái)保護(hù)胃。
治療皮膚瘙癢癥
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。實(shí)驗(yàn)證明，由香蕉皮治療因真菌或是細(xì)菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復(fù)摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數(shù)日，即可奏效。
解酒
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。特別提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應(yīng)少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對(duì)人的心血管系統(tǒng)產(chǎn)生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現(xiàn)嗜睡乏力的癥狀。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，司機(jī)不可空腹吃香蕉。
減肥
因?yàn)橄憬吨械矸酆亢芨撸院苋菀罪柛梗由系矸墼隗w內(nèi)要轉(zhuǎn)變成糖類需要一些時(shí)間，因此不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的能量(能量食品)堆積。從這個(gè)角度來(lái)講，香蕉可以作為減肥首選的優(yōu)良食品。
美容淡斑
香蕉面膜做法：香蕉半只，搗泥加適量牛奶，調(diào)成糊狀，敷在臉上。保持15～20分鐘后洗去。可使皮膚清爽潤(rùn)滑，并可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
治療咳嗽
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數(shù)日，效果佳。
治療憂郁癥
香蕉含有一種物質(zhì)能夠幫助人腦產(chǎn)生6-羥色胺。多吃使人心情變得愉快，活潑開(kāi)朗。患憂郁癥的患者，平時(shí)可以多吃香蕉來(lái)減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。
治療痔瘡和便血
每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤(rùn)腸通便，減少痔瘡出血。
孕婦能吃香蕉嗎
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，懷孕婦女特別應(yīng)在他們的日常飲食中加上香蕉，因?yàn)橄憬妒氢浀臉O好來(lái)源，并會(huì)有豐富的葉酸;而體內(nèi)葉酸及亞葉酸和維生素B6的儲(chǔ)存是保證胎兒神經(jīng)管正常發(fā)育、避免無(wú)腦、脊柱裂嚴(yán)重畸形發(fā)生的關(guān)鍵性物質(zhì)。
肉如飴蜜的香蕉還會(huì)有一種能使人情緒愉悅、安寧的物質(zhì)。其富含的鉀元素，能供給神經(jīng)細(xì)胞中多達(dá)1百萬(wàn)個(gè)“鈉泵”的能量，使信息傳遞“泵”開(kāi)足馬力，接受傳輸迅捷，以便神經(jīng)之吸納儲(chǔ)存更多的信息。此外鉀尚有降壓、保護(hù)心臟與血管內(nèi)皮的作用，這對(duì)于孕婦是十分有利的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡，懷孕婦女最好每天能吃一根香蕉。而且，婦女懷孕后鈣的需要量增多，應(yīng)多吃含鈣豐富的食品。同時(shí)，孕婦又容易發(fā)生便秘，而香蕉不僅含鈣豐富，而且還含有較多的膳食粗纖維，所以香蕉是非常適合孕產(chǎn)婦的水果。
孕婦如何吃香蕉
只是建議準(zhǔn)媽媽不要食用反季的香蕉，因?yàn)橄憬度菀资褂么呤靹┐呤欤秤煤蠓炊焕趯殞殹Ｓ捎谀壳笆忻嫔弦苑醇鞠憬稙橹鳎狈κ秤冒踩裕虼私ㄗh準(zhǔn)媽媽如果希望補(bǔ)充葉酸或是補(bǔ)鈣，不要選擇食用香蕉，要注意補(bǔ)鈣的安全，不妨選擇專門的葉酸補(bǔ)劑以及鈣劑。此外，還要提醒喜歡吃香蕉的孕婦朋友，香蕉雖是相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品，但是也要適量食用，最好煮甜品時(shí)吃。
香蕉的護(hù)膚作用
來(lái)做香蕉面膜
若你擁有干性皮膚，每到冬春時(shí)一定會(huì)非常煩惱。你只需按以下招數(shù)每星期作兩次BANANA MASK，就能給它適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)，改善干燥的皮膚。
材料：香蕉1根;橄欖油3勺
做法：
1.先把香蕉搗成半糊狀。
2.加入橄欖油。
3.將兩者攪勻成糊狀。
用法：將香蕉糊敷在臉上，避開(kāi)眼睛及嘴唇四周，待15分鐘后用溫水洗掉。
秘訣：
1.用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤(rùn)干燥肌膚。
2.由于香蕉剝皮后會(huì)氧化變黑，養(yǎng)分會(huì)流失，因此制作面膜的時(shí)間不宜太久。
如何選購(gòu)香蕉
香蕉是熱帶水果中的“平民”，價(jià)格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“常客”。香蕉的具體挑選的方法如下：
1．觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過(guò)生果；果皮變黑的為過(guò)熟果。
2．手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結(jié)的為過(guò)生；易剝離的為過(guò)生果；剝皮粘帶果肉的為過(guò)熟果。
3．口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過(guò)生果；澀味未脫的為夾生果，肉質(zhì)軟爛的為過(guò)熟果。
購(gòu)買香蕉時(shí)，人們往往愛(ài)揀色澤鮮黃、表皮無(wú)斑點(diǎn)的果實(shí)。其實(shí)這樣的香蕉內(nèi)部還沒(méi)有完全脫澀轉(zhuǎn)熟，起來(lái)果肉硬而帶澀味，香氣不能充分散發(fā)出來(lái)。如即買即食，可憑眼看和手捏來(lái)選購(gòu)成熟適度的香蕉。應(yīng)該挑選那些黃黑泛紅、稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻點(diǎn)（人們常說(shuō)的廣東芝麻香蕉）、表皮有皺紋的香蕉。香蕉捏時(shí)覺(jué)得有軟熟感的其味必甜，且果肉淡黃、纖維少、口感細(xì)嫩，帶有桂花香。
如何烹飪香蕉
1、香蕉果實(shí)除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包;
2、果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精;
3、成熟果實(shí)可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等;
4、香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是很好的青飼料，可用于喂豬;
5、假莖與葉富含纖維素，可制作繩、編織物和造紙;
6、假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑，假莖的灰分含堿量很高，可用于制堿水;
7、假莖、葉的鉀含量較高，切碎后回田有增加土壤有機(jī)質(zhì)和疏松土壤的作用，同時(shí)還增加了土壤的鉀。
香蕉的食譜做法
香蕉煎餅
原料：熟透的香蕉1根，雞蛋3只，面粉1杯，玉米面1/2杯 ，黃油，細(xì)砂糖
做法：
1. 將1杯清水倒入大碗內(nèi)，加入1杯面粉、1/2杯玉米面，用打蛋器攪成面糊。再加入砂糖和雞蛋，繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)空盤子，鋪幾張干凈的無(wú)香面巾紙備用。
3. 香蕉去皮，搗碎或切成薄片(根據(jù)個(gè)人口感喜好定)，放入面糊中拌勻。
4. 平底鍋加黃油，用湯勺舀一大勺香蕉面糊放入，烙至一面金黃，再將香蕉餅翻面，也煎至金黃色。
5. 將煎好的香蕉餅放到鋪好紙巾的盤子里，吸去多余油脂，即可食用。
香蕉煮冰糖
原料：香蕉2條，冰糖適量
做法：加水煮湯食。
香蕉蜂蜜奶
原料：牛奶200克、香蕉50克、橙子75克、蜂蜜10克
做法：
1.將香蕉、橙子去皮，與蜂蜜一同放入磨碎機(jī)里拌勻磨碎;
2.待呈粘稠狀，立即將熱奶倒入，再攪和幾秒鐘;
3.將攪好的奶汁倒入奶瓶，冷熱合適時(shí)即可喂食。
香蕉不僅好吃且營(yíng)養(yǎng)豐富，香蕉皮的功效與作用也很大，下面就給你介紹一下香蕉皮的神奇功效，讓它化廢為寶。
香蕉皮的功效與作用：
1、皮衣清潔劑：
香蕉皮可以用來(lái)擦拭皮衣，皮制沙發(fā)，有長(zhǎng)保衣服的光澤、延長(zhǎng)皮衣的“壽命”的作用。還可以用來(lái)擦洗油污多的地方，如：油煙機(jī)和灶臺(tái)，一擦就靈。
2、催熟：
香蕉皮有催熟的作用，可以同要催熟的水果放在一起，很快就可以吃到熟的水果了，如：芒果，獼猴桃。
3、防治凍瘡：
香蕉皮還能解決冬季皮膚因?yàn)楦稍锒l(fā)生的皸裂，連續(xù)擦拭患處幾天后，可使皮膚滑潤(rùn)起來(lái)。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯(cuò)的美容佳品。
4、治瘡癰腫毒：
香蕉連皮搗爛外敷，有清熱解毒的作用。適用于瘡癰腫毒。
5、治療皮膚瘙癢癥:
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。實(shí)驗(yàn)證明，由香蕉皮治療因真菌或是細(xì)菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處(腳癬，手癬，體癬等)反復(fù)摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數(shù)日，即可奏效。
6、解酒：
香蕉皮60克煮水飲。
7、治口腔潰瘍：
香蕉皮是一味很好的中藥，其干品加上另一味中藥名叫：火炭母的一起煲水，加適量紅糖調(diào)味，喝了可以治口腔發(fā)炎，潰瘍;還有通便的作用。
8、醫(yī)治風(fēng)火牙痛：
將香蕉皮洗凈，加冰糖入鍋，加適量水煎燉。飲湯，每日2次。
9、治痔瘡和便血：
將兩條香蕉連皮放在火上烤，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血。
10、治瘊子：
用香蕉皮敷在疣(俗稱瘊子)的表面，使其軟化，并一點(diǎn)點(diǎn)地脫落，直至痊愈。用這個(gè)方法可將頭及臉部的瘊子治好。用香蕉皮多次敷，用手指一點(diǎn)點(diǎn)捏掉，治好后再不復(fù)發(fā)。
11、治高血壓：
玉米須香蕉皮飲
原料：玉米須50克，香蕉皮50克。
制法：將玉米須、香蕉皮分別洗凈，切碎后同入沙鍋，加水600毫升，用小火濃煎成300毫升，以潔凈紗布過(guò)濾取汁即成。
效用：清熱解毒，利尿降壓。主治各型高血壓病。
12、巧防中風(fēng)：
取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴(kuò)張血管，防止中風(fēng)和心絞痛。
13、治療頑固性咳嗦，干咳。
四個(gè)香蕉皮，熬水，熬完差不多吃飯的碗一碗水，每天晚上喝一碗，喝一周時(shí)間即可。可治療頑固性咳嗦，干咳。
14、巧使皮膚滋潤(rùn)光滑
面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內(nèi)側(cè)貼在臉上(皮的內(nèi)側(cè)朝臉皮的一面)，晾10分鐘左右，再用清水洗凈。
15、食用生香蕉皮可抗憂郁
未成熟香蕉的皮，不管是剁碎還是用水煮，或者榨成汁(沒(méi)有熟透、外表青綠色的生香蕉皮剁碎，放入鍋?zhàn)永镉盟?由于青綠色的香蕉皮內(nèi)含有高量的5HP，煮過(guò)后可以轉(zhuǎn)化成血清素)可以抗憂郁。特別提醒腎臟病以及糖尿病患者應(yīng)該少吃。
香蕉皮的7個(gè)意想不到的生活竅門
一、巧使皮膚滋潤(rùn)光滑
面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內(nèi)側(cè)貼在臉上(皮的內(nèi)側(cè)朝臉皮的一面)，晾10分鐘左右，再用清水洗凈。
二、巧擦皮沙發(fā)
皮沙發(fā)或皮椅子，使用期很長(zhǎng)，平時(shí)就應(yīng)該注意清潔與保養(yǎng)工作，否則時(shí)間久了要清理就不那么容易了。這里有一個(gè)擦皮沙發(fā)的小竅門;吃完香蕉以后，順手用香蕉皮的內(nèi)側(cè)摩擦沙發(fā)的皮面，就能消除污垢，保持皮沙發(fā)的清潔。
三、巧擦皮鞋
用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面潔凈、光亮。
四、巧治高血壓
取香蕉皮30克—60克，煎湯服用，可治高血壓。
五、巧防中風(fēng)
取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴(kuò)張血管，防止中風(fēng)和心絞痛。
六、巧治便血
取三個(gè)香蕉皮，燉熟后服用，能治療痔瘡疼痛，大便出血。
七、巧治手足皮膚皸裂
在每次用熱水擦手、足后，用香蕉皮的內(nèi)側(cè)在手上進(jìn)行摩擦，可防止手、足的皮膚皸裂。如果已經(jīng)有裂口了，可將香蕉皮直接在裂口處摩擦，一般連用數(shù)次即可治。
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