香蕉，古稱甘蕉。其肉質軟糯，香甜可口。傳說，佛教始祖釋迦牟尼由于吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為“智慧之果”。
香蕉的營養價值
香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達378焦耳。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進食欲、助消化，保護神經系統；核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉果實除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包；果實經發酵后可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營養物質，是很好的青飼料，可用于喂豬。假莖與葉富含纖維素，可制作繩、編織物和造紙；假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑，假莖的灰分含堿量很高，可用于制堿水。假莖、葉的鉀含量較高，切碎后回田有增加土壤有機質和疏松土壤的作用，同時還增加了土壤的鉀。
香蕉的功效與作用
從營養角度看，香蕉是淀粉質豐富的有益水果，（因此不宜多吃，容易發胖）而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質偏于虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退后才可進食。至于寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，并促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質�？傊眢w燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可以將香蕉果肉煮熟后食用。
香蕉還有清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
由于香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食，胃酸過多者最好不吃。但是還是要注意，香蕉果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多，日本所產者，含5-羥色胺在10～15微克/克據測定，烏干達所產之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克，5-羥色胺為16.2微克/克。每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能并無障礙，但如食入過多，可能導致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。干葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用；成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。
治療高血壓
高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
降低膽固醇血清，膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。
血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
防治胃潰瘍
胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。
治療皮膚瘙癢癥
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效�！�
解酒
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。特別提醒：香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的癥狀。醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。
減肥
因為香蕉中淀粉含量很高，所以很容易飽腹，加上淀粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量(能量食品)堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。
美容淡斑
香蕉面膜做法：香蕉半只，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。保持15～20分鐘后洗去�？墒蛊つw清爽潤滑，并可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
治療咳嗽
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日，效果佳。
治療憂郁癥
香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺。多吃使人心情變得愉快，活潑開朗�；紤n郁癥的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。
治療痔瘡和便血
每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃�？蓾櫮c通便，減少痔瘡出血。
孕婦能吃香蕉嗎
營養學家指出，懷孕婦女特別應在他們的日常飲食中加上香蕉，因為香蕉是鉀的極好來源，并會有豐富的葉酸;而體內葉酸及亞葉酸和維生素B6的儲存是保證胎兒神經管正常發育、避免無腦、脊柱裂嚴重畸形發生的關鍵性物質。
肉如飴蜜的香蕉還會有一種能使人情緒愉悅、安寧的物質。其富含的鉀元素，能供給神經細胞中多達1百萬個“鈉泵”的能量，使信息傳遞“泵”開足馬力，接受傳輸迅捷，以便神經之吸納儲存更多的信息。此外鉀尚有降壓、保護心臟與血管內皮的作用，這對于孕婦是十分有利的。營養學家告誡，懷孕婦女最好每天能吃一根香蕉。而且，婦女懷孕后鈣的需要量增多，應多吃含鈣豐富的食品。同時，孕婦又容易發生便秘，而香蕉不僅含鈣豐富，而且還含有較多的膳食粗纖維，所以香蕉是非常適合孕產婦的水果。
孕婦如何吃香蕉
只是建議準媽媽不要食用反季的香蕉，因為香蕉容易使用催熟劑催熟，食用后反而不利于寶寶。由于目前市面上以反季香蕉為主，缺乏食用安全性，因此建議準媽媽如果希望補充葉酸或是補鈣，不要選擇食用香蕉，要注意補鈣的安全，不妨選擇專門的葉酸補劑以及鈣劑。此外，還要提醒喜歡吃香蕉的孕婦朋友，香蕉雖是相當好的營養食品，但是也要適量食用，最好煮甜品時吃。
香蕉的護膚作用
來做香蕉面膜
若你擁有干性皮膚，每到冬春時一定會非常煩惱。你只需按以下招數每星期作兩次BANANA MASK，就能給它適當的滋潤，改善干燥的皮膚。
材料：香蕉1根;橄欖油3勺
做法：
1.先把香蕉搗成半糊狀。
2.加入橄欖油。
3.將兩者攪勻成糊狀。
用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘后用溫水洗掉。
秘訣：
1.用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤干燥肌膚。
2.由于香蕉剝皮后會氧化變黑，養分會流失，因此制作面膜的時間不宜太久。
如何選購香蕉
香蕉是熱帶水果中的“平民”，價格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的“常客”。香蕉的具體挑選的方法如下：
1．觀色：皮色鮮黃光亮，兩端帶青的為成熟適度果；果皮全青的為過生果；果皮變黑的為過熟果。
2．手捏：用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度果；果肉硬結的為過生；易剝離的為過生果；剝皮粘帶果肉的為過熟果。
3．口嘗：入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果；肉質硬實，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果，肉質軟爛的為過熟果。
購買香蕉時，人們往往愛揀色澤鮮黃、表皮無斑點的果實。其實這樣的香蕉內部還沒有完全脫澀轉熟，起來果肉硬而帶澀味，香氣不能充分散發出來。如即買即食，可憑眼看和手捏來選購成熟適度的香蕉。應該挑選那些黃黑泛紅、稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻點（人們常說的廣東芝麻香蕉）、表皮有皺紋的香蕉。香蕉捏時覺得有軟熟感的其味必甜，且果肉淡黃、纖維少、口感細嫩，帶有桂花香。
如何烹飪香蕉
1、香蕉果實除作鮮果食用外，還可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕餅及面包;
2、果實經發酵后可釀造香蕉酒或提取酒精;
3、成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等;
4、香蕉的假莖、吸芽、花蕾都含有大量的營養物質，是很好的青飼料，可用于喂豬;
5、假莖與葉富含纖維素，可制作繩、編織物和造紙;
6、假莖的汁液可提制出一種食品防腐劑和染料的固定劑，假莖的灰分含堿量很高，可用于制堿水;
7、假莖、葉的鉀含量較高，切碎后回田有增加土壤有機質和疏松土壤的作用，同時還增加了土壤的鉀。
香蕉的食譜做法
香蕉煎餅
原料：熟透的香蕉1根，雞蛋3只，面粉1杯，玉米面1/2杯 ，黃油，細砂糖
做法：
1. 將1杯清水倒入大碗內，加入1杯面粉、1/2杯玉米面，用打蛋器攪成面糊。再加入砂糖和雞蛋，繼續用打蛋器攪拌均勻。
2. 準備一個空盤子，鋪幾張干凈的無香面巾紙備用。
3. 香蕉去皮，搗碎或切成薄片(根據個人口感喜好定)，放入面糊中拌勻。
4. 平底鍋加黃油，用湯勺舀一大勺香蕉面糊放入，烙至一面金黃，再將香蕉餅翻面，也煎至金黃色。
5. 將煎好的香蕉餅放到鋪好紙巾的盤子里，吸去多余油脂，即可食用。
香蕉煮冰糖
原料：香蕉2條，冰糖適量
做法：加水煮湯食。
香蕉蜂蜜奶
原料：牛奶200克、香蕉50克、橙子75克、蜂蜜10克
做法：
1.將香蕉、橙子去皮，與蜂蜜一同放入磨碎機里拌勻磨碎;
2.待呈粘稠狀，立即將熱奶倒入，再攪和幾秒鐘;
3.將攪好的奶汁倒入奶瓶，冷熱合適時即可喂食。
香蕉不僅好吃且營養豐富，香蕉皮的功效與作用也很大，下面就給你介紹一下香蕉皮的神奇功效，讓它化廢為寶。
香蕉皮的功效與作用：
1、皮衣清潔劑：
香蕉皮可以用來擦拭皮衣，皮制沙發，有長保衣服的光澤、延長皮衣的“壽命”的作用。還可以用來擦洗油污多的地方，如：油煙機和灶臺，一擦就靈。
2、催熟：
香蕉皮有催熟的作用，可以同要催熟的水果放在一起，很快就可以吃到熟的水果了，如：芒果，獼猴桃。
3、防治凍瘡：
香蕉皮還能解決冬季皮膚因為干燥而發生的皸裂，連續擦拭患處幾天后，可使皮膚滑潤起來。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品。
4、治瘡癰腫毒：
香蕉連皮搗爛外敷，有清熱解毒的作用。適用于瘡癰腫毒。
5、治療皮膚瘙癢癥:
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好�；颊呖梢跃x新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處(腳癬，手癬，體癬等)反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
6、解酒：
香蕉皮60克煮水飲。
7、治口腔潰瘍：
香蕉皮是一味很好的中藥，其干品加上另一味中藥名叫：火炭母的一起煲水，加適量紅糖調味，喝了可以治口腔發炎，潰瘍;還有通便的作用。
8、醫治風火牙痛：
將香蕉皮洗凈，加冰糖入鍋，加適量水煎燉。飲湯，每日2次。
9、治痔瘡和便血：
將兩條香蕉連皮放在火上烤，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血。
10、治瘊子：
用香蕉皮敷在疣(俗稱瘊子)的表面，使其軟化，并一點點地脫落，直至痊愈。用這個方法可將頭及臉部的瘊子治好。用香蕉皮多次敷，用手指一點點捏掉，治好后再不復發。
11、治高血壓：
玉米須香蕉皮飲
原料：玉米須50克，香蕉皮50克。
制法：將玉米須、香蕉皮分別洗凈，切碎后同入沙鍋，加水600毫升，用小火濃煎成300毫升，以潔凈紗布過濾取汁即成。
效用：清熱解毒，利尿降壓。主治各型高血壓病。
12、巧防中風：
取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴張血管，防止中風和心絞痛。
13、治療頑固性咳嗦，干咳。
四個香蕉皮，熬水，熬完差不多吃飯的碗一碗水，每天晚上喝一碗，喝一周時間即可�？芍委燁B固性咳嗦，干咳。
14、巧使皮膚滋潤光滑
面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內側貼在臉上(皮的內側朝臉皮的一面)，晾10分鐘左右，再用清水洗凈。
15、食用生香蕉皮可抗憂郁
未成熟香蕉的皮，不管是剁碎還是用水煮，或者榨成汁(沒有熟透、外表青綠色的生香蕉皮剁碎，放入鍋子里用水煮;由于青綠色的香蕉皮內含有高量的5HP，煮過后可以轉化成血清素)可以抗憂郁。特別提醒腎臟病以及糖尿病患者應該少吃。
香蕉皮的7個意想不到的生活竅門
一、巧使皮膚滋潤光滑
面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內側貼在臉上(皮的內側朝臉皮的一面)，晾10分鐘左右，再用清水洗凈。
二、巧擦皮沙發
皮沙發或皮椅子，使用期很長，平時就應該注意清潔與保養工作，否則時間久了要清理就不那么容易了。這里有一個擦皮沙發的小竅門;吃完香蕉以后，順手用香蕉皮的內側摩擦沙發的皮面，就能消除污垢，保持皮沙發的清潔。
三、巧擦皮鞋
用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面潔凈、光亮。
四、巧治高血壓
取香蕉皮30克—60克，煎湯服用，可治高血壓。
五、巧防中風
取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴張血管，防止中風和心絞痛。
六、巧治便血
取三個香蕉皮，燉熟后服用，能治療痔瘡疼痛，大便出血。
七、巧治手足皮膚皸裂
在每次用熱水擦手、足后，用香蕉皮的內側在手上進行摩擦，可防止手、足的皮膚皸裂。如果已經有裂口了，可將香蕉皮直接在裂口處摩擦，一般連用數次即可治。
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